平博欧赔|排骨又有新吃法,这样做香得连骨头都要吮几遍,学会了过年露一手

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[导读]普通人家里最爱做的肉食里,排骨算是占大头了。没别的,骨头上的肉好吃,而排骨肉又嫩又好啃,吃多也不会发腻。今天菜菜就来教大家一款,好吃,且绝对不会失败的高升排骨。所谓高升排骨,是做这道菜,调味料的份量是逐项增加的:1勺料酒,2勺醋,3勺白糖,4勺酱油,5勺水,就成了。排骨在炖煮之前,要稍微煎一煎,不需要炒糖色,也能做出诱人的颜色。再靠酱汁烹饪升华,排骨非常入味,下饭是一绝。

平博欧赔|排骨又有新吃法,这样做香得连骨头都要吮几遍,学会了过年露一手

平博欧赔,普通人家里最爱做的肉食里,排骨算是占大头了。

没别的,骨头上的肉好吃,而排骨肉又嫩又好啃,吃多也不会发腻。

做法也多,焖烧炖煮焗都可以,但要做好也不容易。

比如红烧,炒出漂亮的糖色就是个问题;比如糖醋,糖醋比例拿捏不当,味道就差得远了。

今天菜菜就来教大家一款,好吃,且绝对不会失败的高升排骨。

所谓高升排骨,是做这道菜,调味料的份量是逐项增加的:1勺料酒,2勺醋,3勺白糖,4勺酱油,5勺水,就成了。

调料比例好记,即使是新手做也不会失败。

买份新鲜的肋排,和调味一起煮,最后收汁就可以出锅了。

排骨在炖煮之前,要稍微煎一煎,不需要炒糖色,也能做出诱人的颜色。

再靠酱汁烹饪升华,排骨非常入味,下饭是一绝。

味道和寓意都好,超适合逢年过节的时候和亲朋好友一起吃。

学会了,过年可以露一手~

- 高升排骨 -

[ 食材 ]

排骨500克 大蒜 料酒1汤匙

米醋2汤匙 白糖3汤匙 酱油4汤匙

1汤匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml

[ 做法 ]

1.排骨冷水入锅,水烧开后等排骨焯烫半分钟捞出

用温水洗去浮沫,沥干水分备用

如果怕做出来的排骨有点腥味,还可以在焯水的时候加少许姜片

2.蒜拍扁,下油热锅,放入蒜,爆香

3.下排骨,煎到两面微微变色

4.加入一勺料酒、两勺醋、三勺白糖、四勺生抽入锅,翻炒均匀

也可以提前调好酱汁在碗中,煮排骨时放入

5.加入五勺热水,大火烧开,转小火盖上盖子焖煮半小时

6.锅内剩1/3汁水时开盖,转大火收汁,就可以出锅了

出锅后还可以撒点白芝麻,吃起来更香~

排骨外面沾满酱汁浓郁,内里又非常细嫩入味。

一块骨头就能下三口饭,吃到里头,还忍不住吮几下骨头。

最后要叮嘱一下小伙伴们:这两天天气实在是冷炸了,要多睡觉多穿衣多吃肉!以及多看菜谱,不然真的很难熬~

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